Vintergrønnsaker, og spennende forskning for å lage bedre frø.

I Norge har vi tradisjonelt fokusert på lagringsgrønnsaker , (poteter, gulrøtter, kålrot mm) for vinterkonsum. Men det finnes andre alternativ, som for oss som dyrker selv kan være meget spennende.

Av de mer kjente er persille og gressløk. Begge disse forblir spiselige ett stykke inn på vinteren, en dyne av snø skader ikke, og jeg har selv flere ganger gravd frem urtene fra snøen.
Andre vintergrønnsaker som har blitt brukt i Norge eller Europa er karvekål, grønnkål, og det finnes sikkert flere og.

Men, verden er jo stor, og i hageverdenen så er vi jo svært begeistret for innvandring, så hva med å vurdere noen asiatiske grønnsaker? Mizuna, Shungiku og Mangold er robuste og tåler visstnok både minusgrader og snø i sine hjemland, men de er ikke nødvendigvis så enkle å få til i Norge.
Ved Bioforsk foregår det et prosjekt, Frøproduksjon av nye grønnsaker i Norge, ledet av forsker Siv Lene Gangenes Skar hvor de nettopp forsøker å finne frem til nye spennende grønnsaker egnet for dyrkning i Norge, og så utvikle frøene slik at plantene presterer best mulig.

- Jeg håper det norske grønnsakmarkedet ser litt annerledes ut om noen år. En skal ikke glemme de vanlige grønnsakene, men vi er veldig fokusert på de tradisjonelle lagringsgrønnsakene. Asiatiske grønnsaker kan utvide sesongen med ferske grønnsaker dyrket på friland i Norge. Dette gir oss nye, spennende matopplevelser som igjen er med på å øke konsumet av grønnsaker.

Prosjektet skal ikke bare finne frem til hvilken grønnsaker som er egnet, de skal også utvikle frøene/plantene slik at de er tilpasset norske forhold. I dag får vi de fleste av frøene fra utlandet, hvor det er kortere dager og varmere vær.

- Frø har en fantastisk evne til å omstille seg det miljøet de er i. Frøene som testes har mange gener, og vi prøver å presse frem de genene som egner seg godt for vårt klima. De må takle mye frost og lys, og kan ikke blomstre før grønnsakbladene er godt utviklet som produkt.

Svært mange av de grønnsakene vi i dag regner som vanlige er innvandrere, jeg lurer på hva som blir den nye ruccolaen… Både når det gjelder vintergrønnsaker og de vi dyrker sommerstid. En kan jo allerede handle mye frø over internett, men dette med å få frø tilpasset norske forhold høres både attraktivt og spennende ut :) Og for de som ikke ønsker å dyrke selv så går det jo an å håpe på at man lykkes med kommersiell dyrkning slik at vi kan få spennende utvalg i matbutikken ;)

Sitatene er hentet fra artikkel publisert hos Bioforsk, Moden for nye grønnsaker av Alena Gibalova
Les også Eksotisk under snøen av Jon Schärer.