Frukt og grønt

Grønnsaker, frukt, bær og annet man dyrker primært fordi det er spiselig.

Vintergrønnsaker, og spennende forskning for å lage bedre frø.

I Norge har vi tradisjonelt fokusert på lagringsgrønnsaker , (poteter, gulrøtter, kålrot mm) for vinterkonsum. Men det finnes andre alternativ, som for oss som dyrker selv kan være meget spennende.

Av de mer kjente er persille og gressløk. Begge disse forblir spiselige ett stykke inn på vinteren, en dyne av snø skader ikke, og jeg har selv flere ganger gravd frem urtene fra snøen.
Andre vintergrønnsaker som har blitt brukt i Norge eller Europa er karvekål, grønnkål, og det finnes sikkert flere og.

Men, verden er jo stor, og i hageverdenen så er vi jo svært begeistret for innvandring, så hva med å vurdere noen asiatiske grønnsaker? Mizuna, Shungiku og Mangold er robuste og tåler visstnok både minusgrader og snø i sine hjemland, men de er ikke nødvendigvis så enkle å få til i Norge.
Ved Bioforsk foregår det et prosjekt, Frøproduksjon av nye grønnsaker i Norge, ledet av forsker Siv Lene Gangenes Skar hvor de nettopp forsøker å finne frem til nye spennende grønnsaker egnet for dyrkning i Norge, og så utvikle frøene slik at plantene presterer best mulig. (mer…)

Av Anne den 24.11.2009 i Frukt og grønt | 11 Kommentarer |

Høstvakker jordbær

Det er ikke mye høstfarger igjen i hagen lengre, men jordbæra holder ut. Den står fremdeles der i krukka og lyser ut de flotteste fargene, og er mer dekorativ enn noen blomster kan være på denne tiden av året.

Av Anne den 10.11.2009 i Frukt og grønt | 5 Kommentarer |

Jeg plukker jordbær i oktober!

Jepp :D
Månedsjorbær! Dette er min absolutte hagefavoritt innenfor nyttesjangeren, og den er faktisk dekorativ nok til at den godt kan stå til pynt :) Jeg har skrevet om månedsjordbær før, og selv om jeg ikke har mast så mye om de i sommer så har både årets sådd og fjorårets sådd virkelig gledet meg og mannen.
Det blir jo ikke den store produksjonen, men de kommer med bær fra juli til frosten tar de, og selv noen netter med frost stopper de altså ikke.
Tenk, sommersmak i oktober! Ønsker dere alle en deilig helg :)

Av Anne den 23.10.2009 i Frukt og grønt | 7 Kommentarer | Stikkord: jordbær

mere spiselig fra høsthagen…

Amerikanske blåbær (takk bror og mor), sukkerert, selvsådd blomkarse, og noen lilla bønner jeg ikke har smakt på enda.

Og husk å titte på alle de vakre deltagerene til Frøken Spiselig!

Av Anne den 21.09.2009 i Frukt og grønt | 4 Kommentarer |

Frøken SuperSvart – min deltager til frøken Spiselig 2009

Frøken SuperSvart er min deltager til konkurransen Frøken Spiselig, og er bærene på prydbusken svartsurbær, aronia. De sorte bærene som dannes i mengder er ikke gode å spise som de er, til det er de altfor sure, men egner seg godt til saft og sylte da de med følge av sukker har en god og spennende smak. Svartsurbær er proppfulle av antioksidanter, og antioksidanter er som kjent supersunt :D

Svartsurbær er en tøff buskplante som kan bli fra en til tre meter høy (sortsavhengig). Den har nydelige hvite blomster på våren, pent mørkegrønt bladverk utover sommeren og vakre sorte bær og virkelig fargesprakende bladverk på høsten. Dette er et funn av en busk og det er ikke uten grunn at den brukes mye i offentlig beplantning. De senere årene har det blitt fokusert mer på bærene, men det er fremdeles ikke vanlig å nyttegjøre seg de, og det er synd for bærene er enkle å plukke og som sagt meget sunne. (mer…)

Av Anne den 14.09.2009 i Frukt og grønt, Frøken-konkurranser | 11 Kommentarer | Stikkord: høstfarger, spiselige bær, svart

Spiselige hageglimt

Jeg tok meg en liten hagevandring i dag på jakt etter kandidater til konkurransen Frøken Spiselig, dette er de som ikke nådde helt opp, men som gjerne ville vært med, min egen kandidat presenteres senere i uken :)

Fra øverst til venstre: Ringblomst, stemor, vintersalat, rucolablomst, persille, hvit månedsjordbær, rose, rød månedsjordbær.

Jeg har ikke noen skikkelig grønnsakshage, men det står noen matplanter her og der, og prydplanter som har spiselige blomster. Dersom du ble nysgjerrig på spiselige blomster så har jeg laget en liten oversikt over noen av blomstene du kan spise og hva du kan bruke de til.

Av Anne den 07.09.2009 i Frukt og grønt | 5 Kommentarer |

Variegert vinterkarse – Barbarea vulgaris variegata

Jeg fikk i våres noen mystiske bladplanter av Maria, som har vist seg å bli et riktig positivt bekjentskap (ja, Maria er også et positivt bekjenskap altså, men nå var det planten jeg tenkte på..)

Variegert vinterkarse har vakre gule og grønne saftspente blader. Mine planter ble sådd i år, men til vanlig så blomstrer de på våren med høye gule blomster som det anbefales å fjerne for å få mest ut av bladverket. Bladene er spiselige, men har en ekstremt sterk smak som er både pepperaktig og bitter. De danner lave puter ut fra en rosett, her i hagen er  de 20 cm høye og som dere ser helt dekkende. Tåler å stå i både sol og skygge. Bladverket på vinterkarsen skal holde seg fint utover høsten og tidlig vinter og ble tidligere brukt som vintergrønnsak.

Herdighet er satt til USDA 6. Det vil si at den tåler 18-23 grader minus, noe som bør holde her jeg bor, spesielt siden vi også får snødekke. Det er en staude, men kortlivet sådan. Den skal kunne så seg selv, så la gjerne noen blomsterstander stå om du ønsker å ha den i hagen over tid.

Av Anne den 12.08.2009 i Frukt og grønt, Stauder | 1 Kommentar | Stikkord: spennende bladverk

Så og dyrk frem egen physalis!

Det finnes en rekke ulike varianter av physalis, og noen av disse er egnet for dyrking i Norge. Om du har en varm krok så kan den faktisk dyrkes på friland (altså utenfor drivhus), den vil uanstt ha det varmt, lyst og næringsrikt, omtrent samme stell som tomat.

Physalis er i Solstemon familien, og følgelig i slekt med potet og tomat.
Det finnes flere ulike slag, dette er de tre mest aktuelle:
Physalis pruinosa: Kan dyrkes på friland, mer kompakt vekst (50-80 cm?), bær ca 0,5 – 1 cm, søtest bær.
Physalis peruviana: Bør dyrkes i drivhus, 1,5-2 meter høy, bær ca 1,5 cm. Det virker som om dette er den som selges i matbutikkene.
Physalis philadelphica: Tomatillo: Bør dyrkes i drivhus, er mye surere enn de andre, og ikke egnet som snacks. Brukes til matlagning, finnes i ulike farger.
Jeg sådde pruinosa 3 mars, og i går spiret de :) De bør nok sås ganske snart om man ikke har drivhus skal man rekke å få avling. (mer…)

Av Anne den 12.03.2009 i Frukt og grønt | 17 Kommentarer | Stikkord: physalis

Hvit månedsjordbær, fjorårets største suksess :D

Fjorårest mest vellykkede såprosjekt var uten tvil de små hvite jordbæra mine: Fragaria vesca L. ‘Yellow Wonder’. Jeg sådde ikke så mange, men de få plantene jeg hadde bar godt og lenge. I dag har jeg sådd resten av pakka fra i fjor, og bestilt en pakke til :D De er faktisk flerårige, men jeg aner ikke åssen de greier overvintring, dessuten vil jeg ha fler både til eget bruk og for å gi vekk :D

Yellow Wonder gir små hvit-gule jordbær. De er svært smaksrike. I motsetning til vanlige store jordbær så bærer disse lenge, og jeg kunne plukke en og annen bær hele sommeren (mer…)

Av Anne den 03.03.2009 i Frukt og grønt | 14 Kommentarer | Stikkord: jordbær

Beskrivelse av ulike spirebokser (for spirer du spiser)

Jeg liker som kjent å spire mine egne spirer. På oppfordring har jeg nå satt sammen en post for å vise frem de ulike spireboksene jeg har. De ulike alternativene har sine fordeler og ulemper, verdt å merke seg at de som vendes gir spirer som er krøllete, mens en boks som den første gir rette prydelige spirer. (mer…)

Av Anne den 23.02.2009 i Frukt og grønt, Småprat | 9 Kommentarer | Stikkord: spirer

Reddikspirer, røde og grønne

Grønne reddikspirer. Reddik, Raphanus sativus, (Radish), er en av de mest smakfulle spirene jeg har vært borti. Smaken har reddik i seg, men er superskarp. De er såpass kraftige på smak at de nok mest egnet som krydder, veldig godt krydder. Krisp fin konsistens og pene og se på. Har ikke så godt av varmebehandling, men kan med fordel blandes inn i salater og wok på slutten. Jeg har forsøkt ulike måter for dyrking for å finne den ideelle, ikke for det, de spirer godt uansett, det er bare kjekt å finne den beste måten. Det fungerte dårlig å dyrke de på bomull, spireboksen funker kjempefint, men den lagdelte spireboksen derimot blir for lav (plantene blir lange). Jeg har ikke hatt noe problem med mugg på disse grønne, og de er vel spiseklare etter omtrent fem dager.

Røde reddikspirer (Sango) Ikke en slager. Jeg har nå prøvd en par ulike spiremåter, og de spirer dårlig og mugner lett. Smaken er vel omtrent som den grønne. Fargen er fin, (mer…)

Av Anne den 20.01.2009 i Frukt og grønt | 4 Kommentarer | Stikkord: spirer

Spirer: Mungbønner og black eyed peas (svartøyde bønner)

Mungbønner (Mung bean) Vigna radiata. Grønne bønner som spirer lett og gir delikate og gode spirer. Dette er min bønnespirefavoritt :) Litt søtlig smak. Blir best på smak om den står mørkt mens den spirer. Jeg spiser hele planta, med bønne og rot og stilk og eventuelle blader, men vet at det for komersiellt bruk dyrkes bønnespirer av mungbønner hvor det kun er selve stilken som brukes. Jeg spiser de stort sett rå som tilbehør til diverse, wikipedia har flere brukstips.

Svartøyde bønne (Black-eyed peas), Vign unguiculata. Jeg synes de smaker litt emment/treent, og ikke så saftig som mungbønnene. Mannen er ikke enig, han liker de. Kommer dog ikke til å bli kjøpt inn igjenn, det finnes altfor mye annet godt å spise ;)

Gjelder for begge:
Legges i vann i ca 12 timer, etter det vannes de 2-3 ganger om dagen. Disse spirene/bønnene er så store at man kan bruke ett vanlig glass om man ikke har en spireboks. Spiseklare etter 2-5 dager avhengig av tempratur og frøkvalitet. Bønnespirene blir crispy og tyggbare, ingen duft. (mer…)

Av Anne den 09.01.2009 i Frukt og grønt | 15 Kommentarer | Stikkord: spirer